DOC
Gravina
Puglia · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Spumante, Passito
Il bianco è la versione più nota: paglierino con riflessi verdolini, fresco e sapido. Il rosso di Montepulciano e Primitivo è rubino brillante, fruttato di mora, rotondo.
A tavola
Il bianco è perfetto con fave e cicoria, focaccia e caciocavallo fresco; il passito chiude bene con i mostaccioli.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 6 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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