DOP
Goumenissa
Macedonia, Grecia · Rosso · Fermo
Le colline del Paiko nella Macedonia centrale: lo Xinomavro qui si taglia con almeno un quinto di Negoska, che dà colore e morbidezza. Rossi di frutto rosso e spezie, più accessibili del Naoussa.
A tavola
Perfetto con il souvlaki, le polpette al sugo e i formaggi semistagionati.
Come si serve
A 15-17 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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