DOC
Galatina
Puglia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Novello
Bianchi di Chardonnay dal paglierino tenue, delicati e fruttati. Rossi e rosati di Negroamaro: il primo pieno, caldo e vellutato, il secondo cerasuolo chiaro e beverino.
I vitigni
A tavola
Il Negroamaro accompagna pezzetti di cavallo al sugo e agnello al forno, il bianco frizzante frittura di alici e taralli.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Galatina DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.