AOC
Estaing
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Una delle più piccole AOC del Sud-Ovest, poche decine di ettari a terrazze nell'alta valle del Lot: rossi leggeri di Fer Servadou e Gamay, bianchi di Chenin vivaci.
A tavola
Buono con l'aligot, la salsiccia aveyronnaise e i formaggi di Laguiole.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 4 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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