DOC
Erice
Sicilia · Bianco, Rosso · Fermo, Spumante, Passito
Sui rilievi sopra Trapani i bianchi restano nervosi, di agrume ed erbe, e i rossi hanno frutto croccante e una freschezza rara per l'isola. I passiti sanno di albicocca e miele.
I vitigni
A tavola
Il bianco con crudi di mare e busiate al pesto trapanese, il rosso con carni bianche arrosto, il passito con la pasticceria di mandorla.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 6 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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