AOC
Entraygues - Le Fel
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Terrazze ripidissime su graniti e scisti alla confluenza di Lot e Truyère, in Aveyron: bianchi di Chenin tesi e minerali, rossi di Fer Servadou di ribes e pepe.
A tavola
Ideale con l'aligot, i salumi dell'Aubrac e la trota del Lot.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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