IGT
Emilia
Emilia-Romagna e Lombardia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Passito, Novello
Il grande contenitore dei Lambruschi emiliani, esteso anche all'Oltrepò mantovano: rossi frizzanti violacei dalla spuma cremosa, frutto croccante e finale asciutto o amabile. Accanto vivono Malvasia aromatica ferma o spumante, rosati golosi e qualche passito.
I vitigni
A tavola
Nato per il gnocco fritto, le tigelle con i salumi e le lasagne al ragù.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 5 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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