DOC
Elba
Toscana · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Spumante, Passito
Bianchi di Procanico e Ansonica dal profumo di agrumi e macchia, sapidi e diretti. I rossi di Sangiovese sono chiari e profumati di ciliegia, i passiti dell'isola dolci e solari.
A tavola
Il bianco con il cacciucco e le acciughe, il passito con la schiaccia briaca elbana.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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