DO
El Hierro
Isole Canarie, Spagna · Bianco, Rosso · Fermo
L'isola più piccola e occidentale delle Canarie: vigne su lava e cenere battute dal vento, bianchi minerali e rossi leggeri di vitigni antichi.
I vitigni
A tavola
Buono con il pesce alla griglia, i formaggi affumicati dell'isola e le verdure.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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