AOC
Échezeaux
Borgogna, Francia · Rosso · Fermo
Grand cru vasto e disomogeneo nel comune di Flagey-Échezeaux, fra Vougeot e Vosne: Pinot nero speziato e floreale, frutto rosso e scuro. Il produttore conta più che altrove.
I vitigni
A tavola
Perfetto con l'anatra arrosto, il filetto di manzo e i formaggi di Borgogna.
Come si serve
A 15-17 gradi; di solito dà il meglio da 6 a 25 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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