AVA
Diamond Mountain District
California, Stati Uniti · Rosso · Fermo
Le pendici della Mayacamas a sud-ovest di Calistoga, su suoli vulcanici bianchi e rossi che brillano di ossidiana: Cabernet Sauvignon scuro, minerale e tannico, che si apre solo dopo lunghi anni.
A tavola
Chiede la costata alla brace, la selvaggina e i formaggi a lunga stagionatura.
Come si serve
A 17-19 gradi; di solito dà il meglio da 8 a 30 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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