AOC
Côtes de Millau
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
Nelle gole del Tarn attorno a Millau, nel paese del Roquefort: terrazze calcaree, rossi di Gamay e Syrah leggeri e speziati, qualche bianco di Chenin. AOC dal 2011.
A tavola
Perfetto con l'agnello dell'Aveyron, la salsiccia alla brace e il Roquefort.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 4 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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