AOC
Côtes de Bergerac
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Bianco · Fermo, Passito
Il gradino sopra il Bergerac: rossi da rese più basse, più concentrati e da legno, e bianchi soltanto moelleux, di Semillon maturo, miele e frutta gialla.
A tavola
Il rosso con il confit d'anatra e il magret; il bianco con il foie gras e le torte di noci.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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