AOC
Côtes d'Auvergne
Loira, Francia · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
Le colline vulcaniche attorno a Clermont-Ferrand, con cinque cru (Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent, Madargue): Gamay su basalto, rossi speziati e minerali, rosati di Corent, bianchi di Chardonnay.
I vitigni
A tavola
Ottimo con la potée auvergnate, il saint-nectaire e la charcuterie di montagna.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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