AOC
Coteaux Champenois
Champagne, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
I vini fermi della Champagne, rari e cari: Pinot nero sottile e nervoso, Chardonnay teso, per capire la zona senza bollicine.
I vitigni
A tavola
Buono con il pollame, i salumi e i formaggi della regione.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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