AOC
Corbières
Linguadoca-Rossiglione, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Vasta, selvaggia, con il Carignan vecchio protagonista: rossi di macchia, frutto scuro e pepe, un po' rustici e generosi.
A tavola
Regge il cassoulet, gli stufati e i salumi.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 7 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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