DOC
Contea di Sclafani
Sicilia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Spumante, Novello
Nasce in alta collina e si sente: i bianchi sono tesi e agrumati, i rossi hanno frutto scuro e trama fresca con tannino ordinato. I rosati profumano di ciliegia e restano sapidi.
I vitigni
A tavola
Il bianco con sarde a beccafico e pesce al forno, il rosso con agnello arrosto e caciocavallo stagionato.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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