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Constantia
Western Cape, Sudafrica · Bianco, Rosso · Fermo
La zona più antica, alle spalle di Città del Capo, fresca di due oceani: Sauvignon di erbe e minerale, e il Vin de Constance, il dolce di Moscato amato da Napoleone.
A tavola
Il secco con il pesce, i frutti di mare e i formaggi stagionati; il dolce con i dessert.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 6 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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