DOC
Colli di Scandiano e di Canossa
Emilia-Romagna · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Passito, Novello
La Spergola dà bianchi tesi e agrumati, spesso frizzanti. I Lambruschi locali e il Malbo gentile portano invece colore fitto, frutto nero e una bolla sfrontata.
A tavola
Si accompagna a gnocco fritto, erbazzone e salumi reggiani.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Colli di Scandiano e di Canossa DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.