IGT
Colli di Salerno
Campania · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
Dalla provincia di Salerno arrivano rossi profondi di mora, tabacco e spezie dolci, capaci di lungo affinamento. I bianchi da Fiano e Falanghina restano agili, con pesca bianca, erbe mediterranee e chiusura salina.
A tavola
Chiede i fusilli felittesi al ragù di castrato e la carne podolica alla brace.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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