DOC
Colli Altotiberini
Umbria · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Spumante, Novello
Rossi di Sangiovese snelli e sapidi, con ciliegia e terra bagnata. I bianchi di Trebbiano e Grechetto sono chiari e freschi, e c'è anche uno spumante agile.
A tavola
Si accompagna a torta al testo con salsiccia, zuppa di farro e pollo arrosto.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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