DOC
Cilento
Campania · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
Il rosso di Aglianico è rubino carico, con amarena, tabacco e macchia mediterranea e tannino saldo. Il bianco di Fiano è floreale, con nocciola e una bella spinta salina.
I vitigni
A tavola
Il rosso con capretto e cinghiale, il bianco con alici di menaica e mozzarella nella mortella.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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