AOC
Chinon
Loira, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
La patria di Rabelais: Cabernet franc di frutti rossi, violetta e pepe, dal tannino gentile, che sui calcari invecchia bene.
I vitigni
A tavola
Buono con le carni bianche, i salumi, le rillettes e i formaggi di capra.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 12 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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