AOC
Champagne
Champagne, Francia · Bianco, Rosato · Spumante
Lo spumante che ha dato il nome al metodo: gesso, mela, brioche e una tensione che i lunghi affinamenti sui lieviti trasformano in profondità.
I vitigni
A tavola
Ottimo con le ostriche, il pesce e il pollame, e per tutto il pasto con i millesimati.
Come si serve
Bianco a 6-8 gradi, Rosato a 6-8 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dall'imbottigliamento. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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