AOC
Chambertin-Clos de Bèze
Borgogna, Francia · Rosso · Fermo
Il vicino di Chambertin a Gevrey, coltivato dai monaci di Bèze dal VII secolo: Pinot nero più profumato e slanciato, ciliegia nera, spezie e un tannino fitto ma fine. Può anche chiamarsi Chambertin.
I vitigni
A tavola
Chiede la selvaggina da pelo, il filetto al pepe e i formaggi di lunga stagionatura.
Come si serve
A 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 8 a 35 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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