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Cederberg
Western Cape, Sudafrica · Bianco, Rosso · Fermo
Un ward isolato fra le montagne di arenaria a nord, con vigne oltre i mille metri, fra le più alte del paese: Sauvignon e Chenin di grande freschezza, Shiraz dal profilo pepato.
A tavola
Perfetto con il pesce, i frutti di mare, il pollame e i formaggi di capra.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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