DO
Cava
Catalogna, Spagna · Bianco, Rosato · Spumante
Lo spumante spagnolo con metodo classico, in gran parte dal Penedès ma con zone anche in Rioja, Aragona, Navarra, Valencia ed Estremadura: mela, mandorla e crosta di pane, i Gran Reserva con trenta mesi sui lieviti reggono il confronto.
A tavola
Perfetto dall'aperitivo in poi: tapas, pesce e jamón.
Come si serve
Bianco a 6-8 gradi, Rosato a 6-8 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 5 anni dall'imbottigliamento. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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