AOC
Cassis
Provenza, Francia · Bianco, Rosato, Rosso · Fermo
Il porto fra Marsiglia e le calanques, quasi solo bianchi: erbe, agrumi e sale, il vino della bouillabaisse.
A tavola
Nato per la bouillabaisse, il pesce alla griglia e i frutti di mare.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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