IGT
Campania
Campania · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello, Liquoroso
I rossi da Aglianico e Piedirosso uniscono frutto scuro, pepe nero e un tannino deciso ma scorrevole. I bianchi da Falanghina e Fiano giocano su agrumi, ginestra e una salinità vulcanica che pulisce il sorso.
I vitigni
A tavola
Sta bene con gli ziti spezzati al ragù napoletano e la salsiccia con i friarielli.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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