DOC
Cagliari
Sardegna · Bianco, Rosso · Fermo, Spumante
Raccoglie le varietà storiche del Campidano. La Malvasia è calda e ammandorlata, il Moscato dolce e floreale, il Vermentino teso e salino, la Monica un rosso morbido di frutto rosso.
A tavola
Il Vermentino con fregola e bottarga, la Monica con agnello in umido, Malvasia e Moscato con i dolci di mandorla.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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