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Cafayate
Salta, Argentina · Bianco, Rosso · Fermo
La cittadina dei Valles Calchaquíes a oltre milleseicento metri, fra rocce rosse e cactus: il Torrontés di riferimento, aromatico di rosa, pesca e agrumi ma secco, e rossi concentrati di sole d'alta quota.
A tavola
Ottimo con le empanadas salteñas, la humita, il pesce speziato e la cucina asiatica.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 8 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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