AOC
Cabardès
Linguadoca-Rossiglione, Francia · Rosso, Rosato · Fermo
A nord di Carcassonne, dove si incontrano Atlantico e Mediterraneo: il disciplinare impone di unire vitigni bordolesi e del sud. Rossi di ribes e garrigue, struttura media.
A tavola
Ideale con il cassoulet, l'anatra e le carni alla griglia.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 7 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Registro eAmbrosia (UE) / INAO; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.