AOC
Bonnes-Mares
Borgogna, Francia · Rosso · Fermo
Il grand cru a cavallo fra Chambolle e Morey: più muscolo del Musigny, con frutto nero, terra e spezie, e un tannino che si scioglie in molti anni.
I vitigni
A tavola
Chiede la lepre, il cervo e i formaggi a crosta lavata stagionati.
Come si serve
A 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 8 a 30 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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