DO
Bizkaiko Txakolina
Paese Basco, Spagna · Bianco, Rosato, Rosso · Fermo, Frizzante
Il txakoli di Biscaglia, sulle colline verdi sopra Bilbao: bianco fresco, citrino e salino, con una punta di carbonica.
A tavola
Perfetto con i pintxos, il pesce alla griglia e i frutti di mare.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 2 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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