DOC
Bivongi
Calabria · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Novello
Rossi dal rubino al granato, vinosi e delicati, asciutti e a tratti fruttati. Il bianco di Greco e Guardavalle è paglierino, secco e armonico, con un bel taglio fruttato.
A tavola
Il rosso con capretto al forno e pasta al ragù di maiale, il bianco con pesce spada alla ghiotta e alici.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Bivongi DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.