DO
Binissalem
Isole Baleari, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Il cuore di Maiorca, con vitigni che esistono solo sull'isola: rossi di Manto Negro morbidi e speziati, bianchi di Moll.
I vitigni
A tavola
Perfetto con la sobrasada, la cucina maiorchina e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 6 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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