DO
Bierzo
Castiglia e León, Spagna · Rosso, Bianco · Fermo
Fra Galizia e Castiglia, vecchie vigne di Mencía su ardesia: rossi di lampone, violetta e minerale, fra i più eleganti di Spagna.
A tavola
Buono con le carni bianche, i salumi e il botillo.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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