IGT
Benevento o Beneventano
Campania · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
La Falanghina sannita profuma di mela verde, fiori bianchi e agrumi, con acidità tesa e beva scattante. Gli Aglianico sono succosi, con amarena, viola e una trama tannica giovane e vivace.
I vitigni
A tavola
Buono con i cecatielli alle erbe, il baccalà fritto e il caciocavallo fresco sannita.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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