AOC
Béarn
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
La denominazione che copre i vigneti di Jurançon e Madiran per i vini che non rientrano in quelle AOC: rossi di Tannat rustici e fruttati, rosati sapidi, qualche bianco di Manseng.
A tavola
Buono con la garbure, i salumi di Bayonne e il formaggio di pecora Ossau-Iraty.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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