AOC
Banyuls
Linguadoca-Rossiglione, Francia · Rosso, Bianco · Liquoroso
Il vin doux naturel dei terrazzamenti sul mare: Grenache fortificato, frutta cotta, cacao e note ossidative (rancio) con gli anni. Il Grand Cru chiede trenta mesi di legno.
I vitigni
A tavola
Da fine pasto con il cioccolato, i formaggi erborinati e i dessert al caffè.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 30 anni dall'imbottigliamento. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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