DOC
Bairrada
Bairrada, Portogallo · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Spumante
La terra della Baga, vitigno tannico e acido che dà rossi longevi di ciliegia e terra, e degli spumanti storici del Portogallo.
A tavola
Nato per il leitão, le carni alla brace e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 15 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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