DOP
Baden
Baden, Germania · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
La regione più a sud e più calda, di fronte all'Alsazia: la famiglia dei Pinot, con Spätburgunder di corpo e Grauburgunder rotondo dal Kaiserstuhl vulcanico.
A tavola
Ideale con le carni bianche, la selvaggina leggera e la cucina della Foresta Nera.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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