IGT
Avola
Sicilia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Novello
Nasce sui calcari bianchi tra Avola e Siracusa, dove il Nero d'Avola concentra mora, gelso nero, carruba e un ricordo di arancia rossa. Bocca calda e avvolgente, tannino maturo e finale mediterraneo di erbe secche.
I vitigni
A tavola
Perfetto con l'agnello al forno con patate, la caponata di melanzane e il pecorino siciliano stagionato.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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