DO
Arlanza
Castiglia e León, Spagna · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
Lungo il fiume Arlanza, fra Burgos e Palencia: clima freddo e Tempranillo (qui Tinta del País) teso, di frutto rosso e acidità viva.
I vitigni
A tavola
Buono con l'agnello al forno, la morcilla di Burgos e i formaggi.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 7 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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