DOP
Amyndeon
Macedonia, Grecia · Rosso, Rosato · Fermo, Spumante
L'altopiano a oltre seicento metri nella Macedonia occidentale, tra laghi e inverni rigidi: lo Xinomavro più fresco e floreale della Grecia, e rosati fermi e spumanti di grande finezza.
I vitigni
A tavola
Buono con il pollo alla griglia, i funghi e le carni bianche speziate.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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