DO
Alicante
Comunità Valenciana, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Monastrell rosso di sole e macchia, e il Fondillón: un vino da uve sovramature che matura almeno dieci anni in botte senza nessuna aggiunta di alcol, unico al mondo.
I vitigni
A tavola
Arroz a banda, carni alla brace; il Fondillón con formaggi e dolci secchi
Come si serve
A 15 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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