DOC
Alghero
Sardegna · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Passito, Liquoroso, Novello
Denominazione larghissima, con dentro di tutto. Il Torbato è il volto più riconoscibile: chiaro, agrumato, salino e nervoso. I rossi di Cagnulari hanno frutto scuro e spezia rustica.
A tavola
Il Torbato con aragosta alla catalana e spaghetti ai ricci, il Cagnulari con porceddu e pecorino sardo.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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